水溶性和脂溶性是什么?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/06/02 15:17:34

水溶性和脂溶性是什么?

水溶性,狭义地讲指物质在水中的溶解性质,广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质.
譬如,能溶于水的树脂叫水溶性树脂.
脂溶性,是指物质能在非极性溶剂(如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等)中溶解的性能.脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链.
　一般说来,分子中含有六个碳原子以上的有机物,譬如：六个碳原子以上的醇、醛、酮、酸等常不易溶于水而具有脂溶性.

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