请问一下一级的大豆油在零下5度左右会不会凝固?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/02 17:28:11

请问一下一级的大豆油在零下5度左右会不会凝固?
我买的一级大豆油在零下5度时就会凝固!
但是我查了大豆油的凝固点是零下18~20度！不可能为零下5度

油也是有凝固点的呀.很正常.
油脂的‘油’指液体部分,‘脂’则指固体部分；‘油’与‘脂’随着温度的变化会发生可逆性变化（即形态的改变）.此外,由于油品在精炼过程中脱除杂质、水分、游离脂肪酸等成分的同时也脱除了胶体,使油脂的粘度下降,抗冻性能相对变差,同时大豆油在较长时间低温下放置,‘油’会逐渐向‘脂’转化,出现发蒙甚至结冻现象,属正常的物性变化,不影响油的品质与食用.”
现在,色拉油等食用油在加工过程中虽要经过脱蜡,但如果蜡脱不干净,油的凝固点就会有所上升.此外,不同的产品、不同的生产厂家和工艺也不一样,食用油的凝固点也不尽相同.目前有关部门对色拉油检测时,一般是对其加热,看升到多少温度冒烟,即所谓的“测烟点,凝固点不作考核”.国家强制执行的标准对色拉油上冻问题并未作出规定.

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