N-二甲基亚硝胺加在食品中起什么作用,都是什么样的食品

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/29 13:35:47

在烟草、蔬菜、谷类中均可检出.属高毒.经消化道、呼吸道吸收迅速,经皮肤吸收缓慢.主要引起肝脏损害.对眼睛、皮肤的刺激作用.摄入、吸入或经皮肤吸收可能致死,接触可引起肝、肾损害.可在实验动物中人为制造肝损伤模型.较小剂量长期暴露也可能增加肝癌风险.中国（GB2758-81）食品卫生标准 3μg/L（啤酒、熏肉）（N-亚硝胺）

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