来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/29 02:11:04
糖醋排骨,红曲粉?
今天晚饭想做糖醋排骨给BB吃,看到菜谱的调料里有红曲粉,说是把肉焖烂之后加入红曲粉,盐收汁,加入醋拌匀即可出锅.
这个红曲粉到底是啥啊?
是跟淀粉类似的东西么?
红曲粉,是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用.红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉.着色自然,但容易氧化,故多餐饮行业采用.
一般食品添加剂商店或干货批发摊有售.
家庭烧菜可以不放红曲.
作业帮